Kesehatan bayi sangat ditunjang
dari makanan yang menjadi asupan bagi bayi. Oleh karena itu, setiap ibu
hendaklah memperhatikan makanan yang menjadi sumber nutrisi bayi. Salah satu
makanan yang baik untuk bayi adalah beras merah. Karena beras merah memiliki
kandungan beragam zat penting untuk nutrisi bayi yang baik untuk dijadikan
asupan penunjang kesehatan bayi.
Beberapa manfaat beras merah diantaranya:
- Kandungan vitamin B1, B6 dan
B12 yang cukup tinggi, sangat cocok untuk proses perkembangan tubuh bayi.
Karena vitamin tersebut memacu pembentukan energi di dalam sel tubuh bayi.
- Kulit ari pada beras merah
mengandung zat yang sangat baik untuk perkembangan otak bayi.
- Beras merah mengandung mineral
cukup tinggi yang dapat bermanfaat sebagai asupan kebutuhan nutrisi bayi yang
baik untuk perkembangan dan pertumbuhan rambut, gigi, otot dan tulang pada
bayi.
- Merah memiliki serat yang
tinggi sehingga sangat baik untuk pencernaan bayi.
- Mengandung zat besi cukup
tinggi, yang dapat memenuhi asupan zat besi yang dibutuhkan bayi.
- Kandungan zat tamin pada beras merah yang
tinggi sangat baik untuk perkembangan jaringan saraf dan jantung bayi.
- Zat fosfor yang terdapat pada
beras merah bermanfaat pada perkembangan sistem rangka bayi.
Kesehatan bayi sangat ditunjang
dari pola tidur bayi. Bayi dengan pola tidur teratur, memiliki badan yang lebih
sehat. Dengan mengkonsumsi beras merah, maka bayi akan memiliki pola tidur yang
teratur. Hal tersebut dikarenakan zat tepung yang terdapat pada beras merah
dapat meningkatkan serotonin dalam jaringan otak bayi, di mana serotonin
memiliki peran dalam pengaturan tingkat kantuk, sehingga pola tidur bayi bisa
lebih teratur. Selain itu kadar gula dalam beras merah lebih stabil sehingga
bayi tidak mudah lapar. Hal ini sangat berpengaruh pada tidur malam bayi,
dengan stabilnya kadar gula dalam tubuh bayi, maka bayi akan terbebas dari
terbangun di tengah malam karena lapar.
Sebagai ibu yang cerdas dan peduli
akan kesehatan bayi dan asupan nutrisi bayi, pasti akan jeli dalam memilih
makanan yang sehat bagi buah hatinya. Oleh karena itu, mengkonsumsi beras merah
sejak bayi merupakan salah satu cara menjaga kesehatan bayi.
Perlu kita ketahui beras merah
dan anti stroke mempunyai keterkaitan. Suatu studi di Universitas Negara Bagian
Lousiana, AS, menemukan bahwa minyak dedak dari beras merah bisa menurunkan
kolesterol jahat pada tubuh. Manfaat kesehatan dari beras merah adalah
seratnya, secangkir beras merah mampu menyediakan 14% setiap hari. Serat ini
telah terbukti menurunkan kolesterol tinggi, juga menghambat aterosklerosis.
Serat beras merahpun berperan dalam mengontrol tinggi gula darah, sehingga
menjadi pilihan terbaik bagi penderita diabetes.
Menurut riset Dr. Rui Hai Liu
dari Universitas Cornell, seperti halnya buah-buahan dan sayuran, beras merah
juga mengandung fenolik, salah satunya zat antioksidan yang mampu menghambat
radikal bebas pemicu kanker. Angka aktivitas antioksidan beras merah menurut
hasil riset tersebut adalah 56, sementara brokoli 80, bayam 81, apel 98, pisang
65, jagung 181, dan gandum77.
Magnesium, yang terkandung dalam
beras merah, menurut beberapa studi mampu menurunkan keakutan asma, menurunkan
tekanan darah tinggi, menurunkan frekuensi migran, dan menurunkan risiko
serangan jantung serta stroke. Magnesium yang ada diberas merah membantu
mengatur irama saraf dan otot dengan menyeimbangkan aksi kalsium. Magnesium
juga perlu untuk kesehatan tulang. Secangkir beras merah akan memberi anda 21
persen keperluam sehari-hari akan magnesium.
Penelitian lain dari Harvard yang
dimuat di dalam Rchives of Internal Medicine menyebutkan, beras merah merupakan
pilihan yang lebih sehat bagi penderita kolesterol dan diabetes karena menaikan
gula darah secara perlahan. Pengetahuan mengenai manfaat beras merah untuk
diabetes memang bukan hal baru, namun hingga kini nasi putih masih jadi favorit
banyak orang. Dalam sebuah penelitian terhadap 200.000 orang diketahui, mereka
yang makan nasi putih memiliki risiko diabetes 17 persen lebih tinggi dibanding
yang jarang makan nasi.
Sebaliknya orang yang makan beras
merah risiko terkena diabetes turun hingga 11 persen. Konsumsi bahan pangan
yang tinggi serat berhasil menurunkan risiko diabetes karena dapat menurunkan
level gula darah dan insulin serta mengurangi risiko progresi buruknya
toleransi glukosa ada diabetes tipe 2. Beras merah kaya serat dan menghasilkan
energi secara bertahap. Karena itu, para ahli menyerukan agar 70 persen
kebutuhan karbohidrat kita dipenuhi oleh beras merah.
Untuk beras merah yang utuh,
santan bisa ditambah sesuai kebutuhan air.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan nasi:
500 gram beras merah, cuci bersih
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 sendok teh garam
1.350 ml santan dari 1/2 butir
kelapa
Bahan orek tempe:
300 gram tempe, potong korek api
besar, goreng
4 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 buah cabai merah besar, buang
biji, iris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 1/2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk
menumis
Pelengkap:
100 gram kerupuk kanji
5 buah tempe bacem
3 butir telur dan 1/4 sendok teh
garam, untuk dadar rawis
3 sendok makan bawang goreng
untuk taburan
Cara Pengolahan :
1. Nasi: rebus santan, daun
salam, serai, cengkeh, kayumanis, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap.
2. Kukus 30 menit di atas api
sedang sampai matang.
3. Orek tempe: tumis bawang
merah, bawang putih, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang
air. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan tempe. Aduk rata.
Masak sampai matang dan meresap.
5. Sajikan nasi uduk beras merah
bersama pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Bahan:
400 gr nasi merah
2 sdm minyak zaitun
200 gr daun bayam merah
200 gr buncis, potong serong
200 gr daging ayam, rebus, potong
dadu kecil
2 btr telur, kocok rata
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
Saus:
50 gr margarin rendah garam
100 gr bawang bombai, cincang
50 gr tepung terigu
50 ml susu rendah lemak
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
½ sdt garam
1 btr kuning telur, kocok lepas
75 gr keju parut
Cara Membuat:
1. Campur nasi merah, minyak
zaitun, daun bayam, buncis, daging ayam, telur, merica, dan garam aduk rata.
Sisihkan.
2. Saus : Panaskan margarin,
tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tuang susu sambil terus
diaduk, bumbui merica, pala, dan garam, aduk rata. Masak sampai kental.
Tambahkan kuning telur dan sebagian keju parut, aduk rata. Angkat.
4. Ambil pinggan tahan panas atau
cetakan alumunium foil , olesi margarin. Masukkan campuran nasi, ratakan,
sirami saus, dan taburi sisa keju parut.
5. Panggang dalam oven bersuhu
175 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat dan sajikan hangat.
Tips: Bagi penderita mag,
bahan pangan yang mengandung gas seperti kol, kembang kol, nangka, durian,
minuman bersoda, kopi, dan alkohol harus dihindari.
Untuk 6 Porsi
Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
8 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 btg serai, iris tipis
2 lbr daun salam, potong-potong
4 cm lengkuas, iris tipis, potong halus
3 cm jahe, iris tipis, potong halus
150 gr cumi, potong bentuk cincin
150 gr udang ukuran sedang
500 gr nasi merah, siap pakai
10 bh cabai rawit merah
3 bh cabai hijau, iris tipis serong
2 bh cabai merah, iris tipis serong
1 sdm kecap ikan
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
½ sdt lada
daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
sampai harum.
2. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk
rata.
3. Tambahkan cumi dan udang, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan nasi merah, cabai rawit merah, cabai hijau, dan
cabai merah, aduk rata.
5. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, dan lada, aduk
sampai rata.
6. Ambil selembar daun pisang, taruh 150 gr nasi, bungkus
bentuk lontong, semat atasnya dengan lidi.
7. Bakar di atas bara api sampai daun agak kering.
* Untuk 6 Porsi
Tips:
- Beras merah mengandung tiamin (vitamin BI) yang diperlukan
untuk mencegah penyakit beri-beri.
- 1 mangkuk beras merah mengandung 3,5 gr serat, sementara 1
mangkuk beras putih hanya mempuyai kurang dari 1 gr serat.
- Serat membuat sistem pencernaan bekerja lebih lancar
sehingga Anda bebas dari sembelit.
Resep: Nuraini W ,
Uji Dapur: Tri, Penata Saji : Sindhunata, Foto: Ahmad Fadilah
Langganan:
Postingan (Atom)
