Resep Masakan; Bubur Beras Merah Wortel untuk Bayi

 Bahan Bubur Beras Merah Wortel:

* 2 sdm tepung beras merah

* 100 ml air matang

* 200 ml ASI (2 sdm susu formula I larutkan ke dalam 200 cc air)

* 60 g wortel, rebus, haluskan

Cara Membuat Bubur Beras Merah Wortel:

1. Larutkan tepung beras merah ke dalam air, aduk hingga rata.

2. Masak di atas api kecil hingga matang. Masukkan wortel, aduk rata. Angkat.

3. Tuangkan ASI atau susu formula I cair. Aduk hingga rata.

*Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 84 Kkal

Protein: 2,8 g

Lemak: 1,1 g

Karbohidrat: 15,7 g

Continue

Nasi Uduk Beras Merah

Untuk beras merah yang utuh, santan bisa ditambah sesuai kebutuhan air.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan nasi:

500 gram beras merah, cuci bersih

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 butir cengkeh

3 cm kayumanis

2 sendok teh garam

1.350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan orek tempe:

300 gram tempe, potong korek api besar, goreng

4 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

1 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 1/2 sendok teh kecap manis

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:

100 gram kerupuk kanji

5 buah tempe bacem

3 butir telur dan 1/4 sendok teh garam, untuk dadar rawis

3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Nasi: rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, kayumanis, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap.

2. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

3. Orek tempe: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.

4. Tambahkan tempe. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

5. Sajikan nasi uduk beras merah bersama pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Continue

Resep Masakan; Nasi Merah Bakar

Bahan:

400 gr nasi merah

2 sdm minyak zaitun

200 gr daun bayam merah

200 gr buncis, potong serong

200 gr daging ayam, rebus, potong dadu kecil

2 btr telur, kocok rata

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Saus:

50 gr margarin rendah garam

100 gr bawang bombai, cincang

50 gr tepung terigu

50 ml susu rendah lemak

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

½ sdt garam

1 btr kuning telur, kocok lepas

75 gr keju parut

Cara Membuat:

1. Campur nasi merah, minyak zaitun, daun bayam, buncis, daging ayam, telur, merica, dan garam aduk rata. Sisihkan.

2. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.

3. Tuang susu sambil terus diaduk, bumbui merica, pala, dan garam, aduk rata. Masak sampai kental. Tambahkan kuning telur dan sebagian keju parut, aduk rata. Angkat.

4. Ambil pinggan tahan panas atau cetakan alumunium foil , olesi margarin. Masukkan campuran nasi, ratakan, sirami saus, dan taburi sisa keju parut.

5. Panggang dalam oven bersuhu 175 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Tips:   Bagi penderita mag, bahan pangan yang mengandung gas seperti kol, kembang kol, nangka, durian, minuman bersoda, kopi, dan alkohol harus dihindari.

Untuk 6 Porsi

Continue

Resep Masakan: Pepes Beras Merah

Bahan:

2 sdm minyak untuk menumis

8 bh bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

3 btg serai, iris tipis

2 lbr daun salam, potong-potong

4 cm lengkuas, iris tipis, potong halus

3 cm jahe, iris tipis, potong halus

150 gr cumi, potong bentuk cincin

150 gr udang ukuran sedang

500 gr nasi merah, siap pakai

10 bh cabai rawit merah

3 bh cabai hijau, iris tipis serong

2 bh cabai merah, iris tipis serong

1 sdm kecap ikan

1 sdt kecap asin

1 sdt garam

½ sdt lada

daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

2. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk rata.

3. Tambahkan cumi dan udang, masak sampai berubah warna.

4. Masukkan nasi merah, cabai rawit merah, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.

5. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, dan lada, aduk sampai rata.

6. Ambil selembar daun pisang, taruh 150 gr nasi, bungkus bentuk lontong, semat atasnya dengan lidi.

7. Bakar di atas bara api sampai daun agak kering.

* Untuk 6 Porsi

Tips:

- Beras merah mengandung tiamin (vitamin BI) yang diperlukan untuk mencegah penyakit beri-beri.

- 1 mangkuk beras merah mengandung 3,5 gr serat, sementara 1 mangkuk beras putih hanya mempuyai kurang dari 1 gr serat.

- Serat membuat sistem pencernaan bekerja lebih lancar sehingga Anda bebas dari sembelit.

Resep: Nuraini W , Uji Dapur: Tri, Penata Saji : Sindhunata, Foto: Ahmad Fadilah

Continue